Né en Suisse en 1988, Adrien Pièce a étudié le clavecin et l'orgue au conservatoire de Lausanne puis à la Schola Cantorum Basiliensis (Bâle), dans les classes d'Andrea Marcon, Jörg-Andreas Bötticher, Lorenzo Ghielmi et Rudolf Lutz (Master d'interprétation en claviers anciens). En complément à cette formation, il a obtenu un Master en Pédagogie (clavecin) de la Haute Ecole de Musique de Genève, classe de Kenneth Weiss, et a pu bénéficier des conseils de Jan Willem Jansen, Wolfgang Zerer,  Michel Bignens, Ton Koopman, Luigi Ferdinando Tagliavini, Francesco Cera et d'autres.

Lauréat de plusieurs concours internationaux : Concorso Internazionale di Clavicembalo, Pesaro (1er prix), Paul Hofhaimer Orgelwettbewerb Innsbruck (3e prix),  Concorso Organistico Internazionale di Fano Adriano (2e prix).

Invité régulier de saisons de concerts en solo ou avec divers ensembles, il s'est produit en Suisse, France, Italie, Allemagne, Autriche, Espagne, Norvège, Colombie. Il a joué notamment en 2016 les Variations Goldberg de J.S. Bach (BWV 988) au Wiener Konzerthaus, Festival Resonanzen (enregistrement ici) et a participé à plusieurs enregistrements live pour les radios ORF 1 et DRS 2.

Il a enregistré en 2023 un double CD présentant des oeuvres inédites de Girolamo Frescobaldi (1583-1643) (Claves Records), remarqué par la presse spécialisée, ainsi qu'une anthologie de musique anglaise au claviorganum  (SUISA, 2019) et a participé à des projets discographiques des ensembles Voces Suaves et Il Delirio Fantastico.

Pratiquant régulièrement l'improvisation, il a fait partie entre 2016 et 2018 du programme doctoral DocArtes, Orpheus Instituut, Ghent (BE) et Université de Leyden (NL), avec une recherche au sujet de l'improvisation au clavier dans la Rome du XVIIe siècle.

Organiste titulaire au temple de Chavannes-près-Renens (Ouest Lausannois), il partage son temps entre les concerts, l'enseignement, la recherche et est fréquemment demandé comme accompagnateur au claveicin par plusieurs institutions.